Responsable Restauration H/F - Btp Vacances

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) Responsable Restauration pour notre village de vacances BTP vacances situé a Agay (https://vacances.probtp.com/clubs/agay-mas-esterel).
Rattaché(e) directement à la Direction du village, vous êtes garant(e) de la qualité, de l'organisation et de la performance économique de l'ensemble des prestations de restauration : restaurants, bars, activités festives et thématiques.
Véritable manager de terrain, vous accompagnez au quotidien les équipes cuisine, salle et bar, dans une démarche orientée satisfaction client, qualité de service et respect des normes.
Vos missions principales
Organisation & production

Élaborer et gérer l'organisation de la production et de la distribution des repas
Définir et piloter les différentes prestations : restaurant, bars, animations culinaires, événements festifs
Concevoir les menus et recettes en collaboration avec les équipes cuisine
Mettre en place et suivre les procédures et processus de production
Limiter les pertes et optimiser les consommations

Approvisionnements & gestion des stocks
Définir les besoins en approvisionnement
Gérer la relation fournisseurs et sous-traitants
Assurer le contrôle mensuel des stocks

Gestion budgétaire
Élaborer et suivre les budgets par secteurs et activités
Mettre en place les outils de pilotage et contrôler les résultats d'exploitation

Management des équipes
Définir les besoins mensuels et annuels en ressources humaines
Recruter les équipes en lien avec la Direction
Organiser et optimiser les plannings du personnel
Manager les équipes dans une démarche participative et responsabilisante
Assurer le suivi des présences (outil OCTIME)
Définir et accompagner les besoins en formation
Réaliser les entretiens professionnels et annuels

Qualité, Hygiène, Sécurité & Environnement

Garantir l'application des procédures QHSE
Être responsable de l'entretien des locaux, équipements et matériels
Élaborer, suivre et faire appliquer la démarche HACCP
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de stockage
Participer activement au respect et à la pérennité du label Clef Verte

Relation client & coordination interne

Être à l'écoute des vacanciers et gérer la satisfaction clients et les réclamations
Renseigner les clients sur les services de l'établissement
Coordonner les prestations avec les services hébergement et maintenance
Assurer la coordination entre les secteurs cuisine, salle, bar, plonge, magasin et séminaires

Profil recherché
Formation & expérience
Formation type BTS Hôtellerie-Restauration
Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement en village de vacances ou hôtellerie de plein air

Compétences techniques
Maîtrise des techniques de restauration et de service
Solides connaissances en législation alimentaire et HACCP
Compétences en gestion budgétaire et administrative
Maîtrise des outils bureautiques et logiciels métiers
Connaissance des gammes de produits alimentaires et des exigences du label Clef Verte
Bases en diététique appréciées

Qualités personnelles
Fort sens du service et de la satisfaction client
Leadership naturel et capacité à manager des équipes diversifiées
Sens de l'organisation et de la planification
Dynamisme, créativité et réactivité
Excellentes qualités relationnelles et de communication

Conditions proposées
Poste logé à responsabilités au sein d'un environnement dynamique
Poste en CDD saisonnier ou CDI selon profil (horaire annualisé)
Rémunération selon expérience et compétences

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Former le personnel aux normes de service et de qualité,Gérer les ressources humaines,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques

Langues: Anglais souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Service client
• Anglais
• HACCP