Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)
- Fonctionnaire
- Service du commissariat des armées (SCA)
Les missions du poste
Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées.
Le pôle de Hyères assure la mise en oeuvre du soutien au profit des unités soutenues de son périmètre de compétences : la BAN, le 54°RA, le DAT de Giens, PLR et l'AIA de Cuers.
Au sein de l'échelon R2HL (Restauration, Hébergement, Hôtellerie et Loisirs), l'agent est en poste au restaurant du 54ème Régiment d'Artillerie qui produit environ 450 repas journaliers.
Le cuisinier a pour mission d'effectuer les préparations et cuissons des produits selon les directives du chef de cuisine ainsi que de participer au service en rampe. Il est garant de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité tout en contribuant au bon fonctionnement du service restauration.
En tant que cuisinier, vous assurerez la mise en place de votre poste de travail en effectuant le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises et procèderez aux traitements préliminaires des produits.
Vous réaliserez, sous la supervision du chef d'atelier, la confection des préparations maison : entrées chaudes, hors d'oeuvre, plats et desserts.
Aux heures de service, vous participerez à la distribution en rampe et assurerez le ravitaillement nécessaire, le tout en appliquant les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle.
Vous contribuerez à l'entretien des matériels et des locaux grâce à une utilisation soigneuse et adaptée.
L'ensemble des tâches effectuées dans le restaurant se réalisera en appliquant strictement les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous pourrez également être amené à réaliser des activités annexes tel que la préparation de prestations officielles, la participation aux tâches de la cellule magasinier, etc.
Le profil recherché
Vous possédez une expérience en restauration traditionnelle ou collective vous permettant de maîtriser les spécificités du métier et de répondre aux exigences d'un environnement professionnel dynamique.
Idéalement, vous avez suivi une formation dans un centre de formation d'apprenti ou une école hôtelière de niveau CAP, BEP ou Bac PRO cuisine ou production et service en restauration, garantissant une base solide en techniques culinaires et en gestion des ressources.
Votre capacité d'adaptation ainsi que votre esprit d'équipe vous permettront de vous intégrer dans un environnement exigeant au sein d'une équipe composée d'environ quinze personnels militaires et civils.
La collaboration avec des collègues aux profils variés est un atout majeur pour assurer le bon fonctionnement du service.
Une connaissance des produits alimentaires et des bonnes pratiques d'hygiène sont également nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire et le respect des normes sanitaires en vigueur.
La cuisine en restauration collective exige une rigueur particulière dans la préparation des repas, en tenant compte des contraintes de quantité, de qualité et de délais.
Compétences requises
- Préparation des repas
- HACCP