CuisinierIere Entrees et Desserts H/F - Jeannette

La Jeannette recrute dès que possible jusqu'à novembre, 1 Cuisiniers(ère) / Pâtissiers(ère) en charge des entrées et des desserts.

La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits frais et bruts en direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 90 couverts par service.

Mission :

Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoie des entrées et des desserts pendant le service. Vous avez un binôme pour réaliser le reste de la semaine.

Vos missions principales seront les suivantes :

- Élaborer les entrées et les desserts en partenariat avec votre binôme
- Veiller à la propreté de la cuisine
- Assister le chef et le second dans les tâches quotidiennes.
- Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire
- Assurer le réapprovisionnement des stocks
- Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant

Une expérience souhaitée de 2 ans minimum et dans une cuisine de type bistronomie à base de travail de produits frais obligatoire.

Conditions :

7 services par semaine (midi ou du soir + 2 journées en double) pour avoir 2 jours de congés consécutifs par semaine,

Possibilité de logement

Pour un poste non logé : 2200 € net/ mois + primes + pourboires

Si poste besoin du logement : 1900 € net/mois + primes + pourboires

Profil recherché :
- Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, pâtissier(ère)
- Capacité à travailler en équipe très important et en binôme
- Sens de l'organisation, du bon sens et une attention aux détails
- Sens de la propreté
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public
- Etre respectueux et consciencieux
-Savoir travailler en circuit court et d'adapter aux produits du moment

Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements. Possibilité de logement

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Avantages :
Restaurant d'entreprise
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
Domaine Culinaire: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Cuisine des spécialités régionales françaises,Diététique,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Techniques de conservation des aliments,Techniques de pâtisserie,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pâtisserie
• Recettes
• HACCP
• Chaîne du froid
• Techniques de conservation des aliments