Chef de Cuisine Loge #Tdfe2026 H/F - le Lodge des Iles D'or

Rejoignez notre équipe en tant que Chef de cuisine (H/F)Prise de poste : dés que possibleVos missionsSous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de :Élaborer et renouveler les cartes et menusSuperviser l'ensemble de la brigade de cuisineGarantir la qualité, la présentation et la régularité des platsGérer les commandes, les stocks et les coûts matièresVeiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Former et accompagner les équipes en cuisineParticiper au développement de l'image et de la réputation de l'établissementProfil recherchéExpérience confirmée en tant que Chef/fe de cuisine ou Sous-chef/feExcellentes compétences culinaires et organisationnellesCapacité à manager et motiver une équipeCréativité, rigueur et sens du détailBonne gestion du stress et des prioritésFormation en cuisine appréciéeNous offronsUn environnement de travail dynamique et convivialUne équipe passionnée et professionnelleDes perspectives d'évolutionAutres avantages : logement, primes, repas, mutuelleNous avons hâte de découvrir votre talent et de construire ensemble une expérience culinaire d'exception !

Experience: 3 An(s)Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursLangues: Français exigéQualification: ManoeuvreSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Contrôle des coûts
• Créativité
• Gestion des commandes
• Norme QHSE
• Animation de la force commerciale
• Préparation des repas
• Gestion du stress
• Français
• Gestion budget
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid