Boucher Qualifie H/F - Maison Cantini Flandin

Passionné(e) par les métiers de bouche ?
Rejoignez notre boucherie et mettez votre savoir-faire au service de nos clients !
le boucher préparateur /qualifié réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, effectue la vente de produits de boucherie.

compétences de base
-Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits Chaîne du froid
-Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...) Typologie des pièces de viande
-Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur Conditions de stockage de produits alimentaires nature (à braiser, à griller, ...)
-Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
- Traçabilité des produits
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Techniques de découpe des viandes
- Utilisation de machine de découpe et pesée de viande, balances de comptoir, trancheur, machine sous vide etc...
- Ficelage des viandes
1 an d'expérience minimum
entre 13,20 - 14,20 € / heure
mutuelle intéressante 1 mois minimum
période d 'essai entre 1 et 2 mois minimum
Cet emploi est obligatoirement accessible avec un diplôme de niveau CAP BOUCHER ou BOUCHER CHARCUTIER, Brevet Professionnel, Brevet de maîtrise en boucherie.
Le port d'équipement de protection (tablier, chaussures de sécurité, ...) est requis

Experience: 1 An(s)

Compétences: Techniques de désossage,Techniques de parage des viandes,Découper, désosser, parer de la viande,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Transformation et conservation de la viande de boucherie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Traçabilité des produits
• Norme QHSE
• Désossement
• Transformation des produits bouchers
• HACCP
• Chaîne du froid